Kefir, Susu Fermentasi ala Timur Tengah

Awalnya saya kira Kefir dan Yogurt itu sama. Rasanya sama-sama asam tapi setelah dijelaskan oleh teman yang mengetahui proses pembuatannya ternyata beda. Proses pembuatan Kefir menggunakan sekitar 40 jenis bakteri (beneficial bacteria) serta ragi (yeast) yang bermanfaat, sedangkan Yogurt menggunakan bakteri Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus dan Streptococcus salivarius subsp. bakteri thermophilus. Selain itu, Lactobacillus acidophilus […]

Continue Reading